Cuisine historique et chevalerie
Le Banquet Medieval
Les Chevaliers de la Table ronde
avec l'Association Guides généraux : http://contesdugraal.com
Le romancier Chrétien de Troyes, auteur du roman "Le Conte du Graal" nous inspire pour un banquet médiéval original et porteur de moral, auquel peuvent s'ajouter des entremets spectacles comme au temps des chevaliers et du grand Roi Arthur.
Pour l’homme du Moyen âge, le repas ou repaissance était un moment de convivialité de plaisir de la fête, autour d’une nourriture bien présentée, une salle de banquet ornée, un spectacle inattendu, la recherche du festif et de la couleur (jaune : couleur dominante la plus proche de l’or, vert : couleur des reines de France, brun et roux : reflets de la lumiere divine, noir : couleur des livrées des Princes pour les occasions exceptionnelles, blanc : symbole de la pureté)
La légende de la cuisine médiévale :
Viandes rôties et dorées, pâté en croute, plats mijotés au feu de cheminée, abondance, présentation originale et colorée.
Cuisine ni trop grasse, ni trop lourde, aliments la plupart du temps pochés ainsi ils perdent la majeure partie de leur graisse. Les liaisons ne sont pas faite à partir de farine mais de mie de pain, de jaune d’œuf
Menu « Banquet des Chevaliers de la Table Ronde »
Hypocras , clairet, mises en appestit
Brouet de châtaignes au cantal
Cuisses de grenouilles à la persillade
Venaison de daim, corbeille de châtaignes, porée de navets et pommes fruits
Brie de Meaux, roquefort et cantal
Moelleux à la châtaigne et crème angloise
Animations et spectacles possibles avec la collaboration d'artistes